quinta-feira, 3 de maio de 2018

Ricota Caseira com Leite Pasteurizado


Eu tenho feito bastante ricota aqui em casa. No momento, a minha preferida é essa daqui, temperadinha e deliciosa para passar no pão de manhã. Nas últimas semanas, no entanto, não estou achando meu leite favorito para preparar a minha ricotinha matinal. Tive então que recorrer a um leite pasteurizado que achei na parte gelada do supermercado.  O que eu nunca poderia imaginar era a diferença que isso daria na minha ricota. No geral ela rende cerca de 1 xícara, e fica com a consistência bem arenosa. Fiz com o leite pasteurizado e ela ficou completamente diferente. Além de ter rendido cerca de 1/2 xícara, ela sai da panela com uma consistência de queijo, com bastante liga. Deixei a minha escorrer no paninho, coloquei em uma vasilha e levei para a geladeira. No dia seguinte, um queijinho perfeito, nem parecia a minha ricotinha de sempre. Da próxima vez faço com 3 litros de leite, aí teremos queijo para uma semana inteira!

Ricota Caseira com Leite Pasteurizado

Ingredientes:

1 litro de leite pasteurizado
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o vinagre e o sal. Misture e deixe levantar fervura em fogo baixo, até que todo o soro tenha se separado da gordura do leite. Caso isso não aconteça, coloque um pouco mais de vinagre e deixe decantar. Retire a panela do fogo e verta sobre um coador de tecido. Deixe escorrer por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo fique com pouco soro. Coloque em um ramequin untado com óleo e leve à geladeira. Retire 10 minutos antes de comer.

terça-feira, 1 de maio de 2018

Patê de Azeitona


Eu sou completamente apaixonada por azeitonas. Raras são as semanas que eu não abro um vidro delas para comer assim, normalmente, a qualquer hora do dia. Por isso, quando bati os olhos nesses biscoitinhos da foto, que eu AMAVA quando era criança, logo pensei que ficaria perfeito com um bom patê de azeitonas. Mas eu não queria aqueles patês leitosos, com requeijão ou creme. Queria um que fosse concentrado, só azeitonas. Daí achei essa receita que era exatamente o que eu queria! O único problema é que comi biscoitos com patê do café ao jantar!

Patê de Azeitona

Ingredientes:

250g de azeitonas pretas
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma frigideira. Deixe que aqueça levemente, por cerca de 2 minutos, sem fritar, apenas para que os sabores se intensifiquem. Retire do fogo e bata tudo no processador até que fique homogêneo. Sirva com mais azeite de oliva. 

segunda-feira, 30 de abril de 2018

Bolo de Amêndoas com Laranjas


Fui à feira orgânica da minha quadra no último sábado e, vendo o rapaz do caixa comendo uma linda laranja sanguínea, perguntei pra ele onde estava o pacote fechado. Como ninguém na feira sabia dizer, ele acabou pegando um pacote qualquer e abrindo uma das laranjas, que, infelizmente, não eram das vermelhas que eu estava à procura. Como ele já tinha aberto o pacote, me deu de presente as outras que restaram. Trouxe para casa e, arrumando o armário dos mantimentos, achei um pacote intocado de amêndoas vencidas. Achei uma boa oportunidade para testar uma receita de bolo de amêndoas com laranjas. Encontrei a melhor receita de todos os tempo, que utilizava pouquíssimos ingredientes, e estava super bem recomendada. E o resultado não poderia ser melhor: um bolo extremamente úmido e delicioso, com um gostinho da laranja que me lembrou das maravilhosas marmeladas inglesas!

Bolo de Amêndoas com Laranjas

Ingredientes:

2 laranjas grandes
6 ovos
225g de açúcar
225g de amêndoas em lascas, extra para polvilhar
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190oC. Unte com manteiga e forre com papel manteiga uma forma de 20cm de diâmetroCorte as laranjas, com casca, em pedaços grandes. Retire as sementes e deixe-as ferver em água por cerca de 30-40, ou até que fiquem macias e cozidas. Retire do fogo e reserve. Coloque, no copo do liquidificador, as laranjas, os ovos, o açúcar e as amêndoas. Bata bem até que vire uma mistura homogênea. Junte o fermento, despeje a massa na forma preparada, polvilhe com algumas amêndoas e leve para assar por cerca de 25 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito. Deixe esfriar, retire da forma e decore com o açúcar de confeiteiro.

segunda-feira, 16 de abril de 2018

Tikka Masala de Couve-Flor


Eu diria que couve-flor pura assim, só cozida, não entra no rol dos meus vegetais preferidos. Mas ela cremosinha, gratinada, com queijo, com molho, como suflê, como cuscuz, aí sim, posso dizer que gosto muito! Procurando uma receita para usar um lindo buquê do vegetal novinho e orgânico que comprei na feira, encontrei essa. Fiz um dia de noite e devorei uma panela inteira, sozinha. Depois, preparei novamente para tirar a foto. Aprovadíssima como jantar ou como acompanhamento para o almoço!

Tikka Masala de Couve-Flor
adaptada daqui

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média, picada
6 dentes de alho picados
2cm de gengibre fresco, ralado
3/4 colher (chá) de Garam Masala
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/4 colher (chá) de açafrão em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
Uma pitada de chilli em pó
1 colher (chá) de sal
1 xíc. (chá) de passata de tomate - ou tomate pelado picado
3/4 xíc. (chá) de leite de coco
1 couve-flor média, cortada em floretes
1/2 xíc. (chá) de coentro picado
Iogurte natural, para servir

Modo de Preparo:

Em uma panela em fogo alto, refogue a cebola, o alho e o gengibre com o óleo e os temperos em pó, até que comece a dourar. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco, em seguida a couve-flor. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a couve-flor fique macia - se necessário, acrescente água para que a couve-flor cozinhe completamente e o molho não queime. Acerte o sal e sirva com o coentro picado e uma porção de iogurte natural.

sexta-feira, 2 de março de 2018

Creme de Limão (Lime Posset)


É quase uma mousse de limão, mas é tão simples de preparar que eu achei inacreditável, nunca pensei que esses poucos ingredientes me dariam um resultado tão cremoso e equilibrado. Se por acaso você tiver um tantinho de creme de leite fresco sobrando em casa, faça esse creminho. Fica com uma consistência incrível e é delicioso, além de super fresquinho para uma sobremesa rápida depois do almoço!

Creme de Limão (Lime Posset)

Ingredientes:

Sumo e raspas de 2 limões
85g de açúcar
600ml de creme de leite fresco
Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o sumo e as raspas do limão e o açúcar. Aqueça e deixe ferver até que o açúcar tenha dissolvido completamente. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco até que levante fervura. Adicione a calda de limão com açúcar e mexa bem. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em ramequins. Leve para gelar por pelo menos 4 horas. 

terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Pan Tomaca


Eu amo quando quero preparar alguma receita e já tenho todos os ingredientes em casa. Ando achando tomates vermelhíssimos na feirinha orgânica que frequento, e não raro trago pra casa mais de 1kg, pensando nos maravilhosos molhos que posso fazer com eles. Folheando o livro da Paola de novo, encontrei essa receita. Peguei algumas fatias de um pão de fermentação natural que compro na padaria perto de casa e pronto: um lanchinho maravilhoso em 5 minutos!

Pan Tomaca
do livro Todas as Sextas, da Paola Carosella

Ingredientes:

2 ou 3 tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino moída na hora
4 fatias de pão amanhecido
Orégano fresco

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio. Apoie um ralador grosso na borda de uma tigela e segure as metades de tomate pela pele e rale, deixando que o suco e a polpa se acumulem. No final, você estará segurando apenas a pele do tomate, que deverá ser descartada. Rale o alho e misture ao tomate. Tempere com o vinagre, o sal, o azeite e a pimenta. Aqueça uma frigideira de fundo grosso. Espete uma fatia do pão com um garfo, mergulhe-a no caldo dos tomates, virando de um lado e do outro até ela ficar inteiramente empapada no líquido. Faça isso com as outras três fatias de pão. O importante é que o pão fique muito úmido, mas sem quebrar e sem perder a forma. Retire do caldo. Despeje um fio de azeite na frigideira, coloque o pão e deixe tostar por cerca de 3 minutos, ou até perceber que está dourando. Com uma espátula, vire do outro lado. A fatia deve ficar com uma cor morena, quase queimada. Arrume o pão em um prato e sirva com folhas frescas de orégano.

*Sobrou um pouco do meu molho de tomate, então levei à outra frigideira em fogo alto, deixei reduzir e coloquei por cima dos meus pães!

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Smoothie de Banana, Chocolate e Café


Essa semana foi aniversário da Luiza, e, de presente, demos para ela o livro da Simone Izumi, chocolateira de primeira, cujo blog eu adorava desde muito tempo. Folheamos o livro juntas e, dentre as inúmeras receitas, fiquei de olho nesse smoothie, especialmente porque tinha todos os ingredientes em casa. Pedi que ela me mandasse um print da receita e preparei ontem mesmo esse da foto. Tomei um pouco, Bernardo tomou outro pouco e hoje de manhã decidi repetir a receita para o café. Esse smoothie é perfeito, junta o docinho da banana com o sabor pungente do café e o chocolate maravilhoso! E fica super geladinho, quase um milk shake!

Smoothie de Banana, Chocolate e Café
do livro Loucuras de Chocolate

Ingredientes:

1 banana média madura
120 ml de leite
1 colher (chá) de café em pó solúvel
10g de chocolate em pó - 50% de cacau
15g de açúcar refinado
Chantilly, grãos de café e raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Fatie a banana e congele. Disponha a banana congelada e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva a seguir ou conserve na geladeira.
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