sábado, 17 de fevereiro de 2018

Talharim Alfredo


Eu particularmente adoro macarrão. Pelo menos uma vez na semana cozinho um quilo de massa para as crianças - e nós, claro - comermos no jantar. Pode ser com molho de tomate, à bolonhesa, com molho branco ou esse alfredo incrível, macarrão é sempre motivo de alegria aqui em casa! Essa receita do livro da Paola Carosella é uma delícia e, além de ser super fácil, ainda aproveita as folhinhas de sálvia verdinhas da minha hortinha!

Talharim Alfredo
do livro Todas as Sextas, da Paola Carosella

Ingredientes:

240g de talharim
100g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite 
20 folhas de sálvia
Sal
150g de queijo parmesão ralado
1 concha de água do cozimento da massa
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal. Enquanto isso, prepare o molho. Escolha uma frigideira em que caibam o molho e depois a massa. Aqueça a frigideira e junte a manteiga e o azeite. Assim que estiverem quentes, acrescente a sálvia, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Quando a sálvia começar a liberar o seu perfume, acrescente uma concha da água da massa, retire do fogo e reserve. Escorra a massa, reservando um pouco da água, e despeje-a sobre a frigideira com o molho. Agite a massa e o molho, com cuidado para não quebrar os fios do talharim. Junte metade do queijo e continue mexendo. Se achar necessário, acrescente um pouco mais da água do cozimento para obter um molho mais emulsionado. Polvilhe com o restante do queijo ralado e sirva imediatamente.

segunda-feira, 12 de fevereiro de 2018

Bolinhos de Limão com Iogurte


Estávamos planejando um piquenique para hoje de manhã aqui embaixo do prédio com as crianças. Aproveitei alguns minutos de calmaria na noite de ontem e resolvi preparar um bolo para levar. Folheando o livro da Nigella, encontrei essa receita desses bolinhos lindinhos de limão. Como limão é uma coisa que não falta mais aqui em casa, pelo vício que estamos passando em ginger beer, aproveitei a fartura do ingrediente e fui para a cozinha. O resultado não poderia ter ficado mais maravilhoso: bolinhos fofíssimos e cítricos, perfeitos para curtir o carnaval com a turminha na calmaria da manhã. Se eu fosse você faria esse hoje mesmo para comer amanhã no café!

Bolinhos de Limão com Iogurte
do livro Delícias Divinas, da Nigella

Ingredientes:

125ml de iogurte natural
75g de manteiga derretida
2 ovos grandes
Raspas de 1 limão
150g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
125g de açúcar refinado

Glacê:

200g de açúcar impalpável
Suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Unte e enfarinhe 12 mini forminhas de bundt cake. Preaqueça o forno a 170oC. Em uma jarra medidora, misture o iogurte, a manteiga derretida, os ovos e as raspas de limão. Coloque a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Adicione os ingredientes úmidos à tigela, misturando bem. Encha as forminhas e asse por 25 a 30 minutos, ou até que passem no teste do palito. Quando saírem do forno, deixe-os esfriar um pouco antes de desenformar. Deixe que esfriem sobre uma grade. Para o glacê, misture o açúcar com suco de limão suficiente para criar um glacê grosso. Cubra os bolinhos e deixe secar.

sábado, 10 de fevereiro de 2018

Trufas de Chocolate com Amarula


Essas trufas ficam incríveis, tanto para acompanhar um cafezinho quanto para presentear pessoas queridas. Eu particularmente amo o sabor da amarula, e acho que a mistura com o chocolate fica ainda mais perfeita! Testei a receita com 100% chocolate meio amargo, mas confesso que preferi essa que leva metade meio amargo e metade ao leite! 

Trufas de Chocolate com Amarula

Ingredientes:

150g de chocolate meio amargo picado
150g de chocolate ao leite picado
60g de creme de leite
40g de amarula
Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, derreta os chocolates no micro-ondas. Quando já estiverem derretidos e a mistura estiver homogênea, acrescente o creme de leite e a amarula. Deixe na geladeira para esfriar e endurecer, cerca de 20 minutos. Retire da geladeira, enrole as bolinhas e passe pelo cacau em pó. Conserve na geladeira e retire 10 minutos antes de servir. 

sexta-feira, 26 de janeiro de 2018

Cinnamon Rolls


Mesmo tendo uma receita favorita de todos os tempos de cinnamon rolls, não resisti à receita da Raiza Costa que vi enquanto folheava meu lindo livro. Voltando de um passeio com as crianças, combinei com o Caio que faríamos pãozinho de canela para o café. Peguei a receita e, mesmo notando algumas coisas, digamos, estranhas na receita, fui com tudo. Acabei tendo que fazer algumas modificações, e, apesar do meu recheio de canela ter escorrido dos rolinhos, meus pãezinhos ficaram super fofinhos! Aqui deixo a receita dela e, ao lado, as minhas adaptações!

Cinnamon Rolls
do livro Cozinha Escalafobética

Ingredientes:

12g de fermento biológico seco instantâneo
120ml de leite morno - acrescentei mais 90ml, minha massa tinha ficado seca
600g de farinha de trigo
50g de açúcar
5g de sal
2 ovos - use grandes. Usei 3 pequenos
225g de manteiga - usei 200g

Recheio (esse recheio para mim não funcionou. O iogurte perdeu consistência e escorreu totalmente da massa. Usaria o recheio dos outros cinnamon rolls que postei aqui. Vale a pena!)

120g de iogurte natural
110g de açúcar mascavo
50g de açúcar
3 colheres (sopa) de canela em pó

Cobertura

100g de açúcar impalpável
Água para dar o ponto de glacê fluido

Modo de Preparo:

Misture o fermento e o leite morno em uma vasilha e deixe descansar por 10 minutos. Em outra vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione o leite com o fermento, os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Em um balcão enfarinhado, vá sovando a massa e adicionando manteiga aos poucos, sempre esperando ela ser absorvida completamente antes de adicionar mais. Não polvilhe farinha demais para a massa não ressecar; no início ela é pegajosa mesmo. Coloque a massa em uma vasilha coberta e leve para gelar durante a noite ou por no mínimo 8 horas. Tire a massa da geladeira e abra um retângulo de 22x30cm (o meu ficou bem maior). Em uma vasilha, misture o iogurte, os açúcares e a canela e espalhe sobre o retângulo de massa. Enrole a massa no sentido do comprimento, como um rocambole, mas sem pressionar muito. Leve para gelar mais 15 minutos. Tire a massa da geladeira e corte fatias de 4cm. Coloque-os dentro da forma de muffins, cubra com filme plástico e deixe descansando em temperatura ambiente até que dobrem de volume, aproximadamente 20 minutos. Preaqueça o forno a 160oC e asse os pãezinhos por cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados na borda. Tire-os do forno e deixe esfriar na própria forma por 5 minutos antes de desenformá-los. Misture o açúcar impalpável com a água até obter um creme espesso. Passe uma camada sobre os rolinhos.

terça-feira, 23 de janeiro de 2018

Frango Cordon Bleu


Uma das melhores coisas do Facebook é a quantidade de receitas legais que passam enquanto a gente arrasta nosso feed. Vi essa receita tempos atrás, depois perdi ela de vista e nunca mais encontrei. Até que uma pessoa compartilhou, aí me lembrei que queria muito prepará-la. Os ingredientes são básicos, e o modo de preparo também. O resultado é delicioso, e, apesar de render bastante frango, não sobrou um pedacinho para contar história! A receita peguei daqui, junto com o modo de preparo super explicadinho!

segunda-feira, 22 de janeiro de 2018

Bolo de Chocolate sem Farinha


Apesar de não ser meu aniversário e do Natal já ter passado há quase um mês, ganhei um monte de presentes na última semana. Na segunda-feira ganhei da minha mãe esses ramequins de coração apaixonantes! Na quinta passada, enquanto o Bernardo estava fora, chegou um pacote dos Correios. Na inocência, perguntei pra ele se era algum livro dos meninos. Aí ele disse pra eu abrir pra ver. Abri e era o livro a Raiza Costa, lindo e novinho, todinho pra mim! Resolvi então juntar os dois presentes em uma única foto: o bolo molhadinho, incrível e chocolatudo dentro dos ramequins fofíssimos de coração! Não sei por qual dos dois fiquei mais apaixonada!

Bolo de Chocolate Sem Farinha
do livro Confeitaria Escalafobética

Ingredientes:

580g de chocolate meio amargo
400g de manteiga sem sal
10 ovos
400g de açúcar
15g de cacau em pó para untar

Modo de Preparo:

Unte os ramequins com manteiga e cacau em pó. Preaqueça o forno a 180oC. Em uma panela, derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga e mexa até obter uma mistura homogênea. Reserve. Em uma vasilha grande, misture os ovos e o açúcar, então adicione o chocolate derretido até obter uma massa homogênea. Despeje a massa nos ramequins untados e cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por cerca de 20 minutos, ou até que o centro esteja firme. Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar. Sirva em temperatura ambiente.

*Fiz a receita com 1 ovo e 1/10 dos demais ingredientes e a massa rendeu o suficiente para os meus dois mini ramequins!

quinta-feira, 18 de janeiro de 2018

Waffles Crocantes + Xarope Caseiro (Syrup)


Já tinha feito esse xarope algumas vezes, e o Bernardo sempre diz que ele é melhor do que o que a gente compra no supermercado. A verdade é que ele realmente é uma delícia, e super mais barato do que o pronto. Para servir, decidi mudar o waffle e preparar esse, que também vi no blog da Franciele. Geralmente meus waffles ficam macios depois que saem da máquina, mas esses ficam super crocantes e deliciosos! E ficam ainda melhores quando encharcados com o xarope!

Waffles Crocantes + Xarope Caseiro (Syrup)
waffles daqui e xarope daqui

Waffles

Ingredientes:

1 ovo
1/4 de xícara (chá) de óleo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento químico em pó

Modo de Preparo:

Aqueça a máquina de waffle uns 5 minutos antes. Misture todos os ingredientes da massa (exceto fermento) com um fouet até ficar bem homogêneo, por ultimo adicione o fermento e misture só até incorporar. Asse na máquina de waffle. Renderam 3 waffles, mas depende da máquina.

Xarope

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
1/2 xíc. (chá) de açúcar refinado
1/4 xíc. (chá) de água
1/4 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em uma tigela de vidro, misture todos os ingredientes. Leve ao micro-ondas em intervalos de 50 segundos, mexendo até que a calda esteja completamente dissolvida. Para deixá-lo mais consistente, leve à geladeira por pelo menos duas horas.
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